Sin lugar a dudas una de las claves para lograr un café excelente se encuentra en la fase de tostado.
En Cafés Otero el proceso de elaboración de tueste es el siguiente:
Se mete el café crudo. El café es tostado durante 16 minutos a 200 grados aproximadamente dependiendo del grado de humedad del café.
Las tostadas son de 120 kilos, tostándose cada origen por separado. El quemador que se usa para el proceso de tueste es de gas natural.
Durante el proceso el café pierde humedad y peso, las tostadas de 120 kilos se quedan aproximadamente en 98-100 kilos.
El café se almacena en silos por separado según orígenes, sin contacto con el aire y antes del envasado se realiza la mezcla maestra.
