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Una buena taza de Café Express
La obtención de una buena extracción de café depende en todo momento del personal encargado de efectuarlo. En el momento en que llega el café a nuestras manos, tenemos la responsabilidad de extraerle todas sus cualidades consiguiendo una taza de café con sabor, cuerpo, crema y aroma.

Recordemos que un café de calidad podemos convertirlo en un café vulgar. También debemos ser pacientes a la hora de hacer café express, recordando que el tiempo idóneo de erogación de un café (tiempo que tarda en caer) es de 15 y 20 segundos.

Consejos para la elaboración de una taza de Café Express:
En condiciones normales, siempre que sea posible, debemos conseguir una serie de normas generales que nos ayudarán a sacar el máximo rendimiento al café.
· Presión de la caldera: Máximo 1 bar.
· Presión de la bomba: 8-10 bars.
· Temperatura del agua del grupo: máximo 94º.
· Nivel del agua de la caldera: medio.
· Punto de molido correcto.
· Dosificación: 7-8 gr.
· Estrellas del dosificador siempre llenas.
· Caída del café: de 20 a 30 segundos.
· Tazas calientes y de fondo cóncavo.
· Agua depurada.

El Molino de Café
Es un elemento muy importante a la hora de hacer café. El perfecto conocimiento de su uso nos aportará la base para obtener una buena taza de café. Una buena regulación del punto de molido junto con una disificación constante es la clave para encontrar una regularidad en la elaboración continuada de las tazas de café.

Normas generales y mantenimiento del molino:
· Elección del molino según las necesidades (mayor producción, más potencia de motor).
· Limpieza general.
· Comprobación diaria del punto molido.
· Comprobación periódica de las dosificación.
· Cambio de fresas (400-500 kg)

Consejos de utilización y mantenimiento de la máquina cafetera:
No olvide que la máquina de café es una herramienta en su negocio y que para que esté en óptimas condiciones debe tener en cuenta ciertos detalles.
· Revise periódicamente el nivel del agua de la caldera (sobre todo si utiliza gran cantidad de agua para las infusiones o saca gran cantidad de vapor)
· Limpie diariamente las duchas de los grupos, para ello coloque sobre el portacacillos el cacillo ciego. Colocar el portacacillos en el grupo sin conseguir el cierre (debe quedar suelto). Colocar el grupo erogador y darle movimiento oscilando el portacacillos sin llegar a cerrarlo perfectamente y desconectando el grupo. Solo podrá retirarlo cuando éste efectúe la descarga.

Consejos de utilización y mantenimiento del grifo de vapor:
· Abrir la válvula y dejar que salga el agua que se ha condensado en el interior del tubo.
· Cerrar la válvula y dirigir el tubo vaporizador hasta el fondo del líquido a calentar. Abrir la válvula progresivamente, cuando se haya alcanzado la temperatura deseada, cerrar la vávula y retirar el recipiente.
· Con un paño húmedo limpiar el tubo vaporizador, abriendo la válvula para que expulse los posibles restos de líquido que se encuentra en su interior.

Otros consejos sobre el uso y limpieza de la máquina cafetera:
· No haga trabajar la bomba sin agua.
· La partes exteriores de la máquina deben limpiarse con un paño húmedo. No utilice nunca productos abrasivos, estropajos ni disolventes.
· Los componentes eléctricos sólo deben limpiarse con un paño seco y con la máquina desconectada.
· Efectúe la regeneración de las resinas al descalicificador de agua siguiendo el consejo de su instalador.
· El desagüe de PVC con 40mm. La conexión de la máquina con el desagüe debe realizarse con la manguera que se suministra con la dotación de fábrica.
· No es aconsejable la instalación de sifones en los desagües para evitar posibles obstrucciones debido a los restos de café que se depositarán en los fondos de las curvas de estos.
· No olvide comprobar la tensión de entrada a la máquina. Es obligatoria la conexión de toma tierra.

Posibles anomalías en la máquina:
La máquina no funciona, Verificar que el esta encendida y que llega corriente.
Se desconecta el circuito de protección de la instalación eléctrica. Verificar si la caldera se ha quedado sin agua y avise al SAT.
La máquina funciona pero no calienta. Comprobar que la máquina tenga su nivel de agua entrar el mínimo y el máximo. Abrir el grifo de vapor para facilitar la salida de aire y evitar que la caldera trabaje con falsas presiones.
No sale agua por los grupos. Comprobar que la vávula del depurador y de la red están abiertas.
El café sale frío. Avisar a SAT, posibles incrustaciones del equipo regulador de presión, bomba o tubos térmicos.

Autolavado del grupo de la cafetera (sólo automáticas)
· Colocar sobre el portacacillos el cacillo ciego o la goma selladora sobre el grupo que queremos limpiar.
· Desconecte la máquina y manteniendo pulsado el botón de 2 cafés cortos, vuelva a conectar la máquina desde el interruptor general.
· Se iluminarán los diodos led de los selectores 2C y 1L. La máquina iniciará un proceso de aproximadamente un minuto.
· Repita el proceso para cada uno de los grupos.

Normas Generales para todas las máquinas cafeteras:
· Presión de la caldera: máximo 1 bar.
· Temperatura del agua del grupo: 87ºC - 94ºC
· Presión de la bomba: 8 - 10 bars.
· Nivel del agua de la caldera: la mitad como mínimo.
· Caudal del agua del grupo: uniforme, nunca perforando, tipo ducha.
· Depuración periódica: máximo cada 15 días.
· Visita regular al servicio de asistencia técnica.

Cafés Otero